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臥式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：臥式殺菌鍋可分為汽殺、水殺兩種方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的，達(dá)到*殺的目的可分為手動和半自動主式，適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的。整機(jī)設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行可靠，結(jié)構(gòu)緊湊，操作容易，維修方便、安裝簡單。適用范圍：主要適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫的蛋白飲料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等...

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)...

高溫高壓殺菌設(shè)備操作步驟1、升溫快鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水，并采用進(jìn)口率換熱器，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致。3、節(jié)約能源蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗。4、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在...

食品殺菌鍋是什么？如果不是使用過，很多人還以為這個器具就像是我們家庭用的高壓鍋一樣。其實(shí)殺菌鍋遠(yuǎn)不是我們直觀想象的那樣。殺菌鍋是一種通過在密閉的條件下，對在里面的產(chǎn)品進(jìn)行消毒的機(jī)器。一般這樣的機(jī)器都使用在食品和醫(yī)療行業(yè)。殺菌鍋的種類也很多。一般使用與食品的殺菌設(shè)備從外形上看來都是相似的。但是如果拿食品類的跟醫(yī)療類的對比，那么就能看外觀看出來他們之間的不同。食品殺菌鍋是怎么起到殺菌的效果呢？殺菌控制系統(tǒng)控制殺菌鍋在高壓的情況下運(yùn)行。而大家都知道，在高壓的條件下，溫度的傳遞就非常...

食品加工廠為什么都采購選用高溫，以其*的加工原理，受到眾多食品廠青睞，因?yàn)槿馐吃谑称返纳a(chǎn)過程??中，設(shè)備是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長食品的保存期，需對食品進(jìn)行，既消滅食品中可能的，又保持食品的重要營養(yǎng)成分及食品的色香味不受損害。全自動殺菌鍋提高溫度可微生物的致死率，縮短時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。全自動殺菌鍋提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對運(yùn)動速度，如食品包裝物運(yùn)動、加熱介質(zhì)（熱水）運(yùn)動，也可大大提高,效果。食品，也就是我們?nèi)粘Ｕf的”變質(zhì)“，是由食品中的微生物繁殖和代謝所...

在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，與此同時(shí)，食品本身的營養(yǎng)及包裝物外形等也將起變化，這些都是不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，食品殺菌鍋可在高溫短時(shí)間內(nèi)達(dá)到上述目的。食品殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)裝上活動式及固定滾輪裝置，使轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)動自如。由鍋體、鍋蓋、開...